แทนนิน
ความแห้งฝาดที่เหงือกและลิ้น คล้ายชาดำเข้ม ๆ พบมากในไวน์แดง มักรู้สึกนุ่มลงเมื่อทานคู่โปรตีนและไขมัน
QUINCY · YOUR TABLE SOMMELIER
ไม่ต้องรู้เรื่องไวน์
ก็เจอแก้วที่ใช่ได้
บอก Quincy ว่าคืนนี้อยากได้แบบไหน หรือเลือกอาหารบนโต๊ะ แล้วให้เขาช่วยหาไวน์ที่เข้ากัน พร้อมเหตุผลที่ฟังเข้าใจง่าย
ยังไม่ได้เลือกอาหาร
01 · จับคู่อาหาร
จานบนโต๊ะของคุณ
เลือกจานที่สั่งแล้วหรือกำลังอยากลอง รายการนี้ใช้เพื่อแนะนำไวน์ ไม่ใช่การสั่งอาหาร
02 · คลังไวน์
สำรวจคลังไวน์
เริ่มจากเส้นทางที่เข้าใจง่าย หรือค้นหาด้วยชื่อ ประเทศ และพันธุ์องุ่น ภาษาไทยหรืออังกฤษก็ได้
กำลังเปิดคลังไวน์…
03 · เรียนรู้
ความรู้ไวน์หนึ่งนาที
พื้นฐานที่ลองได้จริงที่โต๊ะ ไม่ต้องท่องศัพท์ และไม่มีข้ออ้างเรื่องสุขภาพ
บอดี้
น้ำหนักของไวน์ในปาก นึกถึงความต่างระหว่างนมพร่องมันเนยกับนมสด จานหนักชอบไวน์ที่มีน้ำหนักพอกัน
ความสด (กรด)
ความรู้สึกน้ำลายสอเหมือนบีบมะนาว ช่วยล้างความมันของซอสครีมและของทอด ทำให้คำถัดไปสดใหม่
มอง · ดม · จิบ · ลองคู่กับอาหาร
- มอง เอียงแก้วบนพื้นขาว ดูความใสและสีที่ขอบแก้ว
- ดม หมุนแก้วเบา ๆ แล้วหายใจสั้น ๆ สองครั้ง นึกถึงผลไม้หรือดอกไม้ที่ใกล้เคียงที่สุด
- จิบ อมไว้สักครู่ สังเกตน้ำหนัก ความสด และความฝาด
- ลองคู่กับอาหาร จิบหนึ่งครั้ง ตามด้วยอาหารหนึ่งคำ แล้วจิบอีกครั้ง ความต่างนั้นคือการจับคู่
สิ่งที่สัมผัสได้จริงขึ้นกับขวดที่เสิร์ฟ คำอธิบายในระบบเป็นลักษณะโดยทั่วไปของสไตล์
GOOD CONVERSATION, GREAT WINE.
มีคำถาม ถาม Quincy ได้เลย
ถามเป็นภาษาคนธรรมดา เช่น “ขอแก้วที่ไม่ฝาด” หรือ “ไวน์นี้มีเรื่องเล่าไหม”